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光柏士學(xué)院

餐廳的照明怎么設(shè)計(jì)?這很重要!

發(fā)布日期:2017-03-29 作者:光柏士小編 點(diǎn)擊:

  我們通常所說(shuō)的設(shè)計(jì),泛指室內(nèi)設(shè)計(jì),即以空間布局為重點(diǎn),講究材質(zhì)與空間的融合。餐廳照明設(shè)計(jì)并不是對(duì)空間設(shè)計(jì)不足的完善,而是以光的環(huán)境感受為重點(diǎn)。功能和效果并重的設(shè)計(jì)照明設(shè)計(jì),使得燈光與環(huán)境完美的融合。

首先,滿足基本的照明需求。在餐飲空間,室內(nèi)環(huán)境和餐桌臺(tái)面上必須要求足夠的、恰當(dāng)?shù)墓庹?,才能滿足顧客的基本需求,從而達(dá)到就餐的功能性需求。

其次,因地制宜,不同的餐飲空間燈光設(shè)計(jì)的要求不同。

 

餐廳照明

中式餐廳怎么設(shè)計(jì)燈光

 

中餐廳風(fēng)格明亮。燈光設(shè)計(jì)要求照度較高,顯色性好,照度分布均勻平均與重點(diǎn)照度比值是1:2到1:3。平均照度,即環(huán)境光,比如走廊和過(guò)道的光。如果照度過(guò)高、過(guò)低,餐桌上方無(wú)射燈,都是“大忌”。

西餐廳燈光設(shè)計(jì)


 

西餐廳重視氛圍與菜式的照明,其基礎(chǔ)照明往往比較暗,照度比例<1:,以營(yíng)造私密空間感。整體過(guò)亮,太均勻,自然光過(guò)強(qiáng),都會(huì)使西餐廳缺乏氛圍。

自助餐廳

 

自助餐廳需要提供均勻的較高照度,促進(jìn)翻臺(tái)率。取餐臺(tái)重點(diǎn)照明,能夠完美表現(xiàn)菜品,刺激顧客食欲。無(wú)重點(diǎn)照明,缺乏導(dǎo)向,不利表現(xiàn)菜品。

好燈光的標(biāo)準(zhǔn)?

 

好馬配好鞍,好燈光配好食材。對(duì)于餐廳空間,燈光的品質(zhì)非常非常重要。

 

色溫不宜過(guò)高

 

光源的色溫不同,對(duì)環(huán)境氣氛的渲染也不相同。色溫越高,光越偏冷,色溫越低,光越偏暖?,F(xiàn)在很多餐廳使用LED燈,色溫也就是我們通常所說(shuō)的白光和黃光。建議不用白光,色溫太高,不能凸顯食物的色彩。中餐廳燈光色溫,色溫控制在3000~3500K。西餐,色溫2800~3000K。

Ra顯色指數(shù)的重要性

 

光源對(duì)物體顏色呈現(xiàn)的程度稱為顯色性,也就是顏色的逼真程度。 比如,太陽(yáng)光能夠100 %食物展現(xiàn)在我們視覺(jué)中,LED燈光也能夠還原食物色彩。餐廳燈光顯色指數(shù)Ra>90。用顯色性好的暖色調(diào)能夠吸引顧客的注意力,真實(shí)還原再現(xiàn)食物色澤,引起顧客食欲。

 

此外,R9對(duì)菜品表現(xiàn)很重要。R9是特殊的光譜指數(shù),還原度高,能夠特別凸顯紅色帶給顧客的視覺(jué)感受。燈光中的R9顯色指數(shù)能夠使紅色食材更鮮艷,如肉類、西紅柿等。

 

增加顧客食欲

 

老子說(shuō)“五色令人目盲”。所以餐廳的好燈光可以給顧客帶來(lái)視覺(jué)與味覺(jué)雙重享受,達(dá)到身心愉悅。好燈光可以增加食物質(zhì)感,表現(xiàn)食材的真實(shí)顏色,激發(fā)人們的食欲。比如,一般在熟食店,燈光都是偏橙色,讓食物看起來(lái)更誘人。

新加坡最“火”的酒樓,即是以“黑店”之名享譽(yù)東南亞。據(jù)說(shuō)餐廳明暗對(duì)比“特別”——坐在餐桌旁,看不清對(duì)面人的臉,但桌上的食物卻在強(qiáng)光照射下很清楚。如此特別的“燈光設(shè)計(jì)”吸引各路名流嘉賓紛至沓來(lái)。

 

可以提升餐廳營(yíng)業(yè)額

 

恰到好處的燈光設(shè)計(jì)能營(yíng)造氛圍,增強(qiáng)魅力。利用照明光線的巧妙搭配,構(gòu)造出餐廳的視覺(jué)空間,吸引顧客的目光。

 

不論光線的種類如何,光線的強(qiáng)度對(duì)客人的就餐時(shí)間也有影響。西餐廳一般選擇昏暗的光線,會(huì)增加客人的就餐時(shí)間。而快餐廳明亮的光線則會(huì)加快客人的就餐時(shí)間,促進(jìn)顧客流量增大,從而提高翻臺(tái)率。


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