親朋好友聚在一起，總少不了出去聚餐吃吃喝喝

吃什么，去哪家餐飲餐廳吃的問題還是很講究的，隨著現(xiàn)代人的生活習(xí)慣，大多數(shù)喜歡有特色的餐廳去裝逼去拍照曬圈。

一家餐廳餐品菜系，基本上是篩選了客人的胃。

剩下的就是店面裝修設(shè)計(jì)很燈光設(shè)計(jì)所營造的氛圍是否能捉住客人的心。其中燈光，更是烘托餐廳環(huán)境氣氛的核心元素，再美的精致餐飲店也需要合適的光。

餐飲燈光的功能與食客的味覺、心理有著潛移默化的聯(lián)系，與餐飲企業(yè)的經(jīng)營定位也息息相關(guān)。

那今天我光柏士餐飲照明就來聊聊餐廳的燈光吧~~

不同定位的餐廳，燈光的需求也不一樣。

1、通過燈光的不同層次創(chuàng)造有質(zhì)感的餐飲空間（實(shí)用性和觀賞性燈具相結(jié)合）

2、改變布燈方式獲得空間感和氛圍感（燈光不僅可以安排在天花板上，還可以充分利用墻面或地板）

3、善于利用調(diào)光系統(tǒng)（餐飲燈光場景組合）

對于特色餐廳來說，美味的菜式和浪漫的格調(diào)是吸金之道；對酒店來說，營造溫馨舒適的環(huán)境是獲取入住者芳心的必要條件。而餐飲店的格調(diào)和舒適氛圍的營造，餐飲燈光設(shè)計(jì)就是最重點(diǎn)因素之一。燈光做得好的餐廳，生意都不會(huì)太差。

圖：光柏士餐飲照明燈光改造案例--深圳四兩川菜餐飲店

以下從左右兩張圖的亮度很明顯就能看出哪個(gè)是中餐廳，哪個(gè)是西餐廳。中餐廳照度較高，照度分布較均勻，一般平均與重點(diǎn)照度的比值是1:2到1:3。而西餐廳照度較低，以重點(diǎn)照明為主，照度比值一般高于1:5。

與此同時(shí)，餐廳的氛圍要結(jié)合舒適性、私密性、視覺性三種光感進(jìn)行空間和燈光的配合，營造最佳燈光需求和氛圍。合理配光，柔和的光分布是舒適性的表現(xiàn)。

▲圖：左圖的餐廳無眩光，光色純正，而右圖眩光就很明顯。作為客人的你，更愿意進(jìn)哪家餐廳呢？當(dāng)然是左邊啦，關(guān)鍵一點(diǎn)，舒服，有氣氛。

▲圖：溫馨浪漫氛圍，餐廳為了能容納更多的食客，多采用較長的走廊來連接空間，燈光主要集中在用餐區(qū)，非用餐區(qū)域燈光比較幽暗。這樣讓食客的就餐空間更完整，就餐時(shí)的注意力也更集中，不會(huì)被來回穿梭的行人所打擾。

一個(gè)關(guān)于光的重要特性：對色彩的表現(xiàn)能力。

這種能力叫顯色性，用一個(gè)專業(yè)參數(shù)來描述：顯色指數(shù)，符號是 Ra。

如圖：光柏士餐飲照明--專業(yè)餐飲燈具高顯指高達(dá)Ra97 高飽和度高達(dá)CRI90，照射的物品顯色指數(shù)高，還原本色

顯色性就是指不同光譜的光源照射在同一顏色的物體上時(shí)，所呈現(xiàn)不同顏色的特性。通常用一般顯色指數(shù) Ra（R1-R8共8個(gè)標(biāo)準(zhǔn)色樣還原能力的平均值）來表示光源的顯性。光源的顯色指數(shù)最高為100，指數(shù)愈高，其顯色性能愈好，對被照物體的顏色還原度就愈高。

而對于特定的顏色，比如飽和紅色（R9），就需要單獨(dú)評估。

我們通常見到燈具廠商標(biāo)注產(chǎn)品會(huì)標(biāo)注顯色指數(shù) Ra＞90（R9＞50）等類似標(biāo)注法，Ra＞90就表明該燈具的顯色性對于 R1-R8 這8種自然色還原程度很高，R9＞50表明該燈具對紅色物體有很好的顏色還原能力。

▲圖：2800-3000K暖色溫，照射餐飲照面與3000-3500K環(huán)境照明相互配合，舒適感，明暗、光影搭配的恰到好處。

無論中餐廳、西餐廳，照明燈光的品質(zhì)都很重要。中餐廳色溫建議3000-3500k，西餐廳色溫建議2700-3000k。有圖有真相！想要菜品賣相更好，那么菜品的色彩還原就非常重要

菜品的表達(dá)離不開高顯色指數(shù)燈光的輔助。顯然大于 90 的顯色指數(shù)更能表現(xiàn)菜品的品相，增進(jìn)就餐者的食欲。

▲圖：哪盤更看起來更想吃呢？

其中，R9 對肉類的表現(xiàn)中很重要,高R9值的燈光能是肉類食品顯得新鮮有食欲。因此餐桌的燈具 R9 應(yīng)該大于 30 為佳，至少 R9 不小于 0。

中餐廳基礎(chǔ)照明使用的燈具主要是筒燈和射燈；裝飾燈，常用中角和寬角的光束角。走道常用不可調(diào)燈具，而可調(diào)角度則常作洗墻、照射裝飾品之用。

而中餐廳的重點(diǎn)照明則常用可調(diào)燈具，光束角多半是中角或窄角，可精準(zhǔn)地照射在桌面所需的位置。

中餐廳桌面有無重點(diǎn)照明的效果差異很大，顯然有桌面重點(diǎn)照明的桌面，能更好地表達(dá)菜品，引發(fā)與餐者的食欲。

說到這里，中餐廳的重點(diǎn)照明如何才能做的更好，光柏士餐飲照明告訴您

這里有一個(gè)套路你需要標(biāo)注下。

1、首先餐桌上方的燈具應(yīng)是可調(diào)射燈。由于中餐廳角度較寬，所以推薦使用的光束角為20°-30°，每盞燈約500-600lm的光通量。

2、其次射燈的安裝位置需要避免被吊燈擋住。

3、最后是確定餐桌所需射燈數(shù)量——一般是餐桌人數(shù)除以2，周邊較亮再加一個(gè)。

比如：兩人的餐桌用一盞射燈、四人則用兩盞。以此類推，六人桌可以是3盞射燈，十人桌可以增加到6盞射燈等。

對于酒店的超大餐廳，比如 20 人的就餐空間，射燈可以適當(dāng)增加，數(shù)量可以是 12 盞；如果是層高比較高的空間，則可以增加到 15 盞。

餐廳照明還應(yīng)考慮餐廳的分區(qū)照明、餐廳裝飾所用的材質(zhì)、直接光與間接光的搭配——比如燈槽與筒燈的關(guān)系、合理應(yīng)用彩色光、設(shè)置場景模式——白天和夜晚燈光的可調(diào)場景模式，以及餐廳的燈具選用等。

總的來說，好的餐飲燈光設(shè)計(jì)可以引人注目，增加食欲，從而起到設(shè)計(jì)幫助商家做生意。

注：以上部分內(nèi)容觀點(diǎn)來源于云知光照明學(xué)院課程《餐廳燈光設(shè)計(jì)》，作者：張晨露，由云知光照明學(xué)院整理發(fā)布。