一說(shuō)起餐廳用燈，恐怕大部分人的第一反應(yīng)是餐廳吊燈。其實(shí)餐廳吊燈并不是萬(wàn)能的餐廳用燈，大部分情況下，在家居照明中使用較多。現(xiàn)在光柏士照明就來(lái)給你細(xì)數(shù)一下如何做商業(yè)餐廳的照明吧。

或許你會(huì)問(wèn)，都是一樣的，都是在桌子上面吃飯，其實(shí)一點(diǎn)都不一樣。

商業(yè)空間的餐廳的照明與家里面餐廳的照明的最大區(qū)別在：

家里面：僅僅關(guān)注餐桌的光。
餐廳里：“商業(yè)”，就是一盤生意，燈光就要幫助業(yè)主做生意。

假設(shè)有一家餐廳。

首先，在入口處有三個(gè)方面的功能需要滿足：引起注意/顯著識(shí)別/吸引消費(fèi)者：

引起注意：特別亮或者色彩引起客戶的注意。
顯著識(shí)別：商店的品牌或者 logo 來(lái)讓客戶知曉。

前兩點(diǎn)做好了，才能吸引消費(fèi)者。


一家常規(guī)餐廳會(huì)包含哪幾個(gè)空間呢？


人們進(jìn)餐廳是為了吃個(gè)好飯，那么燈光哪里要亮？怎么亮？就是一個(gè)比較講究的問(wèn)題了。

1、桌上的飯菜要亮，且“秀色可餐”

2、餐桌旁的人看得清臉蛋，且氣色好

3、空間氛圍舒適吸引

很多人在調(diào)侃的時(shí)候說(shuō)，這家餐廳的飯菜那么貴，吃的就是餐廳的環(huán)境。消費(fèi)者很多時(shí)候是為餐廳德環(huán)境買單的，因此讓人吃的心情愉悅是非常重要的一個(gè)部分。


大廳


當(dāng)客戶從門口進(jìn)入，接著往里走，走到了大廳，大廳應(yīng)該怎么亮呢？

首先餐桌上的菜肯定要亮。

這里的燈光原理如圖：通過(guò)窄光束角照亮桌子，然后通過(guò)光束打到桌上的光線反射來(lái)照亮人臉，這是比較常規(guī)的一個(gè)做法。


如下圖餐廳：


上面的餐廳射燈非常窄，下面只照亮了桌子的地方，桌子外面很暗，基本上稍微離桌子遠(yuǎn)一點(diǎn)，人臉就顯得很暗了。這樣的燈光處理比較時(shí)尚，但是人眼容易疲勞。

▲一半亮一半暗，容易產(chǎn)生視覺(jué)疲勞。

桌子上的明暗對(duì)比度，最亮的地方與最暗的地方的比對(duì)，基本上有 1:10 或者說(shuō)有 1:20 以上，這個(gè)時(shí)候看起來(lái)餐廳酷酷的，很漂亮，但是眼睛會(huì)比較容易疲勞。并不是說(shuō)不好，而是說(shuō)有這樣的一個(gè)風(fēng)格。

那么如何避免這種情況呢？可以補(bǔ)充一些環(huán)境光。

1、照度規(guī)劃時(shí)的照度（／亮度）比例把握

菜品亮起來(lái)是必須的，然而正如上面所述，負(fù)責(zé)桌面菜品亮度的水平照度和負(fù)責(zé)垂直立面的照度比例不宜過(guò)大，超過(guò)1:10固然有戲劇感，但卻也造成了眼睛的舒適性下降。

2、照明設(shè)計(jì)時(shí)的手法

規(guī)劃完了就是設(shè)計(jì)和布燈，可以有什么方式呢？

把桌上的燈光束選寬一點(diǎn)直接能顧及臉蛋，或者在視線可以觸及的立面布置光線都是可行的：

 

看，這樣的方式就會(huì)讓視線更舒適：
 

看到嗎？臉蛋雖然陰影比較重，但是起碼是有足夠光線的，清晰的。

除了洗墻和擦墻，在立面布置上用光也是可以的，并且你留意到了嗎？雖然桌面用窄光束，但擦墻用的光線，會(huì)從側(cè)面或者上方給人的臉蛋打光。
 

而不是僅僅依靠桌面反射從下往上給臉蛋打光，不僅僅整個(gè)臉蛋會(huì)更好看，被打光的人，眼睛也會(huì)舒服得多。

還有一種比較顯著的，可以使用的常規(guī)做法就是間接照明。間接照明中，最典型的就是用天花的燈槽，通過(guò)燈槽往天花上打，通過(guò)漫反射下來(lái)的間接的光線，為這個(gè)空間提供比較柔和的光線作為環(huán)境光。


第三種做法就是兼而有之，既有間接照明的燈帶的光，同時(shí)也補(bǔ)充寬束角的筒燈。然后加入調(diào)光的設(shè)備，就可以在午餐和晚餐的時(shí)候調(diào)整出非常適合餐廳氛圍使用的光線。

我們來(lái)看一個(gè)餐廳，在平民的餐廳中，這個(gè)環(huán)境是做得相當(dāng)不錯(cuò)的。除了負(fù)責(zé)餐廳餐桌頂上的射燈負(fù)責(zé)餐桌的照明以外，它會(huì)通過(guò)顯然的間接照明——燈帶，燈帶照射到畫上面反射到空間里面，提供環(huán)境照明的光，非常的漂亮和均勻。


我們?cè)賮?lái)看這個(gè)，除了餐桌上面的射燈來(lái)提供光之外，通過(guò)洗白色的肌理墻以及頂部的燈帶來(lái)提供環(huán)境的光線。所以最亮的餐桌以及最暗沙發(fā)餐椅上對(duì)比度不大，但是整個(gè)空間依然能看出很明顯的層次和節(jié)奏，比較舒適。

舒適有一個(gè)好處是，人很愿意待在里面，會(huì)比較舒服。



包間


房間和卡座由于空間比較小，而且私密性是比較強(qiáng)的，其實(shí)，所謂的房間或者說(shuō)卡座，無(wú)非就是私密性的問(wèn)題。那么用設(shè)計(jì)來(lái)解決私密性的問(wèn)題，光是一個(gè)非常重要的角色。

通常的做法是通過(guò)把光或者說(shuō)燈具壓到比較低，到人相處或者是吃飯的角度。壓得比較低，那整個(gè)空間的私密性就會(huì)比較顯著。


不過(guò)會(huì)出現(xiàn)環(huán)境的光和餐桌的光會(huì)形成比較大的對(duì)比度，這個(gè)時(shí)候可以通過(guò)射燈來(lái)打亮周圍的一些裝飾，利用裝飾反射出來(lái)的光來(lái)提供空間比較均勻的環(huán)境光。

我們?cè)賮?lái)看一個(gè)典型的包間。

通過(guò)一個(gè)造型的吊燈來(lái)做裝飾，射燈負(fù)責(zé)桌面上的燈光，再通過(guò)洗亮背景墻或者裝飾品的方式，來(lái)為整個(gè)空間來(lái)提供漫反射的，間接的，環(huán)境光線。

這是非常典型的一種做法?？雌饋?lái)這個(gè)區(qū)域給人的感覺(jué)就是非常優(yōu)雅，比較高端的感覺(jué)。就是通過(guò)光來(lái)營(yíng)造出來(lái)的。


窗戶

最后說(shuō)到窗邊，這其實(shí)在商業(yè)空間里面是非常非常非常重要的一個(gè)區(qū)域?。?！重要的事情說(shuō)三遍。

這個(gè)位置要求“被見(jiàn)”遠(yuǎn)比“看見(jiàn)”更重要。

什么是“被見(jiàn)”，就是被路人甲看到或者被遠(yuǎn)處的行人看到的位置。因此這個(gè)位置相當(dāng)于零售照明中的櫥窗的位置。

所以除了光線要為吃飯的桌面提供之外，燈的形體以及空間看起來(lái)的畫面感是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。這個(gè)跟大廳的燈光完全是不一樣的。因此我們通常會(huì)選擇一些有造型的燈具來(lái)做這個(gè)位置的照明。

我們來(lái)看一些例子：

這些吊燈能夠提供的光線是非常有限的，最主要的還是給外面路過(guò)的行人看的。

還有些餐廳會(huì)用到開(kāi)放式廚房，這個(gè)時(shí)候，跟家里面的開(kāi)放式廚房的處理方法差不多。


就是說(shuō)外面的空間和廚房里面的空間光色保持一致性，或者有一種刻意的光的延伸，因?yàn)榫筒偷娜耸强吹嚼锩嫒サ?，所以要關(guān)注光色的延續(xù)性。另外要切記喧賓奪主，就是說(shuō)用餐的空間和開(kāi)放式廚房的空間，無(wú)論是燈具的色溫或者照度，都要非常注意，不要太過(guò)突兀。

例如，餐廳的整體照度在 100 lx，而廚房整體照度做到了 300 lx，那客戶的目光就很容易被廚房所吸引，就會(huì)喧賓奪主了，因?yàn)榭蛻舻哪康牟皇菫榱丝磸N房，而是為了就餐。


總結(jié)

在選擇配光時(shí)，一定要選擇適合業(yè)務(wù)的客戶定位的燈光！

最后，我們?cè)賮?lái)總結(jié)一下餐廳的布光要點(diǎn)：

1、桌上的飯菜要亮，且“秀色可餐”

2、餐桌旁的人看得清臉蛋，且氣色好

3、空間氛圍舒適吸引

4、光源顯色性要上乘，色溫要匹配餐飲風(fēng)格。

日本壽司，沙拉，中國(guó)火鍋，所使用的色溫是不一樣的。