（一）、營(yíng)造不同功能空間的環(huán)境氣氛

不同的場(chǎng)合需要營(yíng)造不同的燈光，就像人在不同的場(chǎng)合需要有與之相稱(chēng)的舉止和儀容一樣。燈光可以對(duì)人的心理產(chǎn)生影響和暗示，給人一種客觀的感官印象，刺激人的欲望，可以讓人愉悅、歡快或輕松、休閑。例如：快餐店為了增加桌子的轉(zhuǎn)換率，讓客人盡快用餐完畢，在燈光上可以提高照度，讓人在長(zhǎng)時(shí)間情況下產(chǎn)生不舒適感；情調(diào)餐廳使用暖黃色的燈光，讓人覺(jué)得溫暖、懷舊而放慢腳步。不同的場(chǎng)所燈光照明不同；不同主題的餐廳設(shè)計(jì)，照明方式也不同。

（二）、體現(xiàn)色彩和材質(zhì)的效果

餐廳燈光設(shè)計(jì)，對(duì)于光和色，光柏士發(fā)現(xiàn)，在光亮的地方，橘黃色和黃色與相同明度的藍(lán)色相比顯得更加明亮，在黑暗的地方藍(lán)色則更容易被看到。因此在進(jìn)行餐飲照明燈光設(shè)計(jì)時(shí)，對(duì)于不同的色彩環(huán)境，需要考慮不同的燈光照度。同時(shí)，光可以改變物體的色彩，給無(wú)機(jī)的墻面以顏色，并隨著光的色彩改變而變化。光的色彩還可以影響墻面或物體的色彩，如：紅色的墻面在黃色燈光的照射下，呈現(xiàn)出橘黃色。在高照度和高顯色性燈光的作用下，物體的色彩可以表現(xiàn)得更加鮮艷奪目。而在冷白色燈光的照射下，木材的暖色將丟失，顯得黯淡而蒼白。

     有方向性的燈光照射，可以表現(xiàn)材質(zhì)的光澤和肌理，在墻面或物體上產(chǎn)生豐富的光暈和肌理變化。例如：粗糙的巖而，在光的作用下產(chǎn)生光和影的變化，充分體現(xiàn)巖面厚重和豐富的肌理。在做這種設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)注意燈光照射的角度和材質(zhì)本身的質(zhì)感，避免產(chǎn)生眩光和耀眼的反射光。

燈光必須與經(jīng)營(yíng)定位相適應(yīng)，不同的餐飲燈具企業(yè)有著不同的燈飾系統(tǒng)。麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐在中國(guó)作為一種休閑餐飲，就餐的對(duì)象多為婦女、兒童，光源系統(tǒng)以明亮為主，有活躍之意。傳統(tǒng)的咖啡廳、西餐廳是最講究情調(diào)的地方，燈飾系統(tǒng)以沉著、柔和為美。不同的國(guó)家有不同的情調(diào)，英國(guó)式的古典莊重，美國(guó)式的不拘一格等，都需要燈光來(lái)配合。根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)的就餐心理，中餐廳應(yīng)燈火輝煌、布光熱力氣氛。

　　餐飲照明燈具的燈飾還往往勾起人們的餐飲記憶，如果一家西餐廳燈火通明，大紅燈籠，人們肯定以為經(jīng)營(yíng)的不是西餐，這就是燈光在人們印象中所起的暗示作用。因此，燈光要和人們傳統(tǒng)就餐記憶相吻合。