照明方式包括：一般照明、分區(qū)一般照明、局部照明、混合照明四大類。餐廳照明主要采用一般照明、混合照明以及局部照明三種方式。一般照明是對(duì)餐廳室內(nèi)整體進(jìn)行照明，不考慮局部照明，使就餐環(huán)境和餐桌面的照度大致均勻的照明方式。餐飲照明燈具這是風(fēng)格簡(jiǎn)潔，顧客群相對(duì)大眾化的餐廳經(jīng)常采用的照明方式。混合照明，即由照度均勻的一般照明和針對(duì)就餐面的局部照明所組合而成的照明方式。餐飲照明這種照明方式層次感強(qiáng)，并形成一個(gè)只屬于該桌客人的光照空間，經(jīng)常用于中高檔餐廳的照明設(shè)計(jì)中。酒吧、咖啡廳的照明方式則采用局部照明，這是一種為了強(qiáng)調(diào)特定的目標(biāo)而采用的照明方式，通常指某點(diǎn)或很小的面積。酒吧中照明可僅用于桌面和陳列展示部分，通過(guò)局部的重點(diǎn)照明將人們的視線吸引到有文化氛圍和體現(xiàn)情調(diào)之處，從而形成視覺(jué)的趣味中心，以創(chuàng)造酒吧的自身個(gè)性。 

　　餐飲店的照度和亮度 

　　在餐廳室內(nèi)環(huán)境和餐桌臺(tái)面上必須有足夠的光照，才能滿足顧客就餐的基本需求。國(guó)際照明委員會(huì)《室內(nèi)工作場(chǎng)所照明》S008／E-2001中建議，餐桌面照度以2001x為宜。我國(guó)《建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》中則規(guī)定中餐廳0.75 m水平面處照度不可低于2001x，西餐廳不可低于100lx。 

　　一般來(lái)說(shuō)，宴會(huì)廳的照度較高，營(yíng)造熱烈莊重、金碧輝煌的氛圍?？觳蛷d的照明也要充足，突出其明亮、簡(jiǎn)潔的空間特征。風(fēng)味餐廳的照明就要比較適中，照度過(guò)高，一切清晰可見(jiàn)，眾目睽睽之下，讓人感到缺乏私密感；過(guò)低又不能滿足人們的就餐需要，最好的辦法就是按照功能區(qū)域，照度拉開梯度，餐桌面和展示空間照度可以高些，相反交通空間和過(guò)度空間照度可以低些。餐飲燈具而酒吧的室內(nèi)環(huán)境一定要暗，追求幽暗朦朧，靜謐而充滿神秘感的氣氛，對(duì)燈光的運(yùn)用要作到“惜墨如金”，有的時(shí)候僅用燭光就可以達(dá)到它的照明要求，同時(shí)又體現(xiàn)了酒吧脫俗的情調(diào)。