在連鎖餐廳的照明方式上，栗濤把它分為一般照明、混合照明以及局部照明三種方式。

    一般照明是對餐廳室內(nèi)整體進(jìn)行照明，不考慮局部照明，使就餐環(huán)境和餐桌面的照度大致均勻的照明方式。這是風(fēng)格簡潔、顧客群相對大眾化的連鎖餐廳經(jīng)常采用的照明方式。

    混合照明，即由照度均勻的一般照明和針對就餐面的局部照明所組合而成的照明方式。這種照明方式層次感強(qiáng)，并形成一個(gè)只屬于該桌客人的光照空間，經(jīng)常用于中高檔連鎖餐廳的照明設(shè)計(jì)中。

    而西餐廳的照明方式則往往采用局部照明，這是一種為了強(qiáng)調(diào)特定的目標(biāo)而采用的照明方式，通常指某點(diǎn)或很小的面積，可以僅用于桌面和陳列展示部分，通過局部的重點(diǎn)照明將人們的實(shí)現(xiàn)吸引到有文化氛圍和體現(xiàn)情調(diào)之處，從而形成視覺的趣味中心，以創(chuàng)造餐廳自身的個(gè)性。

    “不同的照明方式可以營造不同的就餐環(huán)境，但餐飲照明燈具的設(shè)計(jì)必須與裝飾環(huán)境相協(xié)調(diào)統(tǒng)一。設(shè)計(jì)構(gòu)思以中國傳統(tǒng)文化為元素作為設(shè)計(jì)主題，通過時(shí)尚的建筑空間和設(shè)計(jì)構(gòu)思，以體驗(yàn)傳統(tǒng)文化歷史的緬懷，以及尋找一種恰到好處、新舊文化的糅合。內(nèi)部采用傳統(tǒng)國畫及漆畫為背景，以京劇臉譜及皮影等傳統(tǒng)藝術(shù)形式為裝飾圖案，局部點(diǎn)綴有花瓷，柔和的燈光。利用重點(diǎn)照明更加突出‘藝’的中國元素。富有層次感的照明與實(shí)木色為主調(diào)的木制及厚重的桌椅造型相得益彰，力求以現(xiàn)代的照明手法表達(dá)傳統(tǒng)的餐廳環(huán)境。

     多功能宴會廳，為宴會和其它功能使用的大型可變化空間。所以在照明器選擇上應(yīng)采用二方或四方連續(xù)的具有裝飾性的照明方式。裝飾風(fēng)格要與室內(nèi)整體風(fēng)格協(xié)調(diào)，照度應(yīng)達(dá)到750LX。為適應(yīng)各種功能要求，可安裝調(diào)光器。風(fēng)味餐廳是為顧客提供具有地方特色菜肴的餐廳，相應(yīng)的室內(nèi)環(huán)境也應(yīng)具有地方特色。在照明設(shè)計(jì)上可采用以下幾種方法：采用具有民族特色的燈具；利用當(dāng)?shù)夭牧线M(jìn)行燈具設(shè)計(jì)；利用當(dāng)?shù)靥厥獾恼彰鞣椒?；照明與建筑裝飾結(jié)合起來，以突出室內(nèi)的特色裝飾。特色餐廳、情調(diào)餐廳、室內(nèi)環(huán)境不受菜肴特點(diǎn)所限。環(huán)境設(shè)計(jì)應(yīng)考慮給人以某種感覺和氣氛。為達(dá)到這種目的，照明可采用各種形式?？觳蛷d的照明可以多種多樣，建筑化照明的各種照明燈具，裝飾照明及廣告照明等都可運(yùn)用。但在設(shè)計(jì)時(shí)要考慮與環(huán)境及顧客心理相協(xié)調(diào)。

     一般快餐廳照明應(yīng)采用簡煉而現(xiàn)代化的形式。酒吧間照明強(qiáng)度要適中，酒吧后面的工作區(qū)和陳列部分要求有較高的局部照明，以吸引人們的注意力并便于操作，酒吧臺下可設(shè)光槽對周圍地面照亮，給人以安定感，室內(nèi)環(huán)境要暗，這樣可以利用照明形成趣味以創(chuàng)造不同個(gè)性。照明可用在餐桌上或裝飾上，只有清潔工作時(shí)才需要較高的照明。